Spaghettis

Considérés comme étant les pâtes les plus connues à l’international, les spaghettis ont été mis à toutes les sauces… littéralement. Ces longs brins conçus à partir de semoule de blé, faciles à conserver et à faire cuire sont devenus très populaires dans les maisons et les restaurants et font maintenant partie de la culture culinaire de nombreux pays, même si l’Italie en a d’abord été le plus grand importateur. 

On sait d’ailleurs depuis quelques années que la forme du spaghetti telle qu’on la connaît a été inventée par les Chinois, qui fabriquaient déjà de telles pâtes avec du millet il y a 4000 ans. Par contre, beaucoup d’experts continuent de débattre sur la manière dont sont arrivées ces pâtes en Europe. Plusieurs ont exprimé la théorie selon laquelle des marchands musulmans, qui étaient parvenus à mieux conserver ces aliments durant leurs voyages en les séchant, les auraient introduits en Sicile entre le IXe et le XIe siècle (le nom « spaghetti » vient d’ailleurs de l’arabe et signifie « fil » ou « ficelle »). Les pâtes auraient ensuite fait fureur auprès de la population locale, si bien qu’elles font maintenant partie de l’identité nationale de l’Italie.

Farfalles

Les farfalles, dont le nom vient de l’italien « farfalle » (« papillon » en français), sont des pâtes originaires d’Italie, sans surprise. Souvent mangées seules, avec du fromage ou avec une sauce, elles ont une forme qui rappelle les nœuds papillon portés par les hommes lors d’évènements festifs. Leur confection est néanmoins apparue grâce à un coup du hasard : il y a longtemps, des Italiens se sont amusés à créer des formes un peu plus fantaisistes pour leurs pâtes et ont fini par pincer le milieu de celles-ci avec leurs doigts. Cette forme particulière est ensuite devenue de plus en plus populaire, si bien qu’on l’utilise encore aujourd’hui dans la fabrication des farfalles en usine.

Chose intéressante à noter : dans la cuisine italienne et française, on considère souvent la farfalle comme une pâte plus raffinée que les autres en raison de sa forme et de sa texture plus fine. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle on la trouve souvent dans des salades ou des assiettes de saumon, par exemple. Sachez que même si vous trouvez des farfalles nappées d’une sauce dans notre restaurant, elles seront tout aussi bonnes que nos autres pâtes malgré tout!

Tagliatelles

Les tagliatelles sont des pâtes un peu moins connues que les spaghettis ou les tagliatelles, mais cela ne les empêche pas d’être aussi versatiles! Souvent nappées d’une sauce bolognaise ou accompagnées de légumes et de boulettes de viande, elles ont habituellement la forme d’un long ruban très étroit, mince et enroulé sur lui-même. Cette fabrication les rend souvent difficiles à faire cuire, mais lorsqu’elles sont bien à point, leur goût devient particulièrement intéressant, surtout si des légumes ont été utilisés durant la cuisson pour les assaisonner.

La première mention historique des tagliatelles date du XVe siècle, dans la région italienne d’Émilie-Romagne. À cette époque, on aurait préparé ces pâtes pour le mariage de Lucrèce Borgia, la fille du pape Alexandre IX. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle plusieurs les considèrent encore aujourd’hui comme des pâtes très raffinées qui doivent être servies en tant que plat principal durant des évènements importants. En tout cas, une chose est sûre : si vous décidez de goûter à nos tagliatelles lors de votre visite à notre restaurant, attendez-vous toujours à un festin royal!