Une sauce tomate particulière 

En lisant notre menu dans notre salle à manger, vous avez probablement déjà remarqué que certains de nos items contiennent de la sauce tomate San Marzano. Cet assaisonnement particulier ne possède pas un tel nom pour faire joli : il provient en effet des tomates San Marzano, qui peuvent seulement être produites dans l’Agro Sarnese-Nocerino, une région de l’Italie située entre les villes de Naples et de Salerne. 

La particularité de ces tomates est qu’elles sont cultivées sur un sol volcanique, qui contient beaucoup de minéraux. Cet apport en nutriments important confère donc aux fruits une belle couleur rouge foncé ainsi qu’une texture particulièrement appréciée des restaurateurs italiens. Pour pouvoir voyager en Italie sans sortir de table, n’hésitez pas à essayer cette sauce délicieuse la prochaine fois que vous viendrez nous visiter! 

Le goût des pâtes

Spaghettis, macaronis, penne, raviolis, tortellinis, linguine… Il existe tellement de sortes de pâtes différentes qu’on peut parfois avoir de la difficulté à les différencier! Malgré tout, vous êtes-vous déjà demandé pourquoi chacune d’entre elles a un goût différent des autres? En fait, l’explication est très simple : leur forme et leur épaisseur leur donnent une saveur unique qui est déterminée par le temps de cuisson. Par exemple, les farfalles, qui ont une surface individuelle plus grande que les spaghettis, doivent passer plus de temps dans la poêle et n’auront donc pas le même goût ni la même texture une fois dans votre assiette. 

Certaines pâtes, en raison de leur forme, sont également capables de ramasser plus de sauce lorsqu’on les pique avec une fourchette, et c’est pourquoi on les associe souvent avec des sauces plus consistantes comme celle à la viande, qui permet de rehausser encore plus leur goût particulier. Amusez-vous donc à tester plusieurs combinaisons différentes de sauces et de pâtes lors de vos passages au Manoir; vous trouverez certainement un mélange qui saura combler vos papilles.

Un fromage onctueux

Avez-vous déjà entendu parler du fromage Grana Padano? Souvent utilisé dans plusieurs de nos recettes maison, ce produit laitier d’origine italienne a une texture qui ressemble un peu à celle du parmesan lorsqu’il est râpé. Il est conçu à partir de lait de vache non pasteurisé et conserve un goût boucané et légèrement acidulé en bouche qui est très apprécié par plusieurs de nos clients. 

Ce que peu de gens savent, cependant, c’est que ce goût provient d’une méthode de fabrication particulière. En effet, pour que le fromage Grana Padano obtienne sa saveur, il doit être vieilli pendant au moins un an avant d’être servi à nos clients. Cette particularité, combinée à sa texture granuleuse, le rend donc très apprécié dans certains de nos plats tels que nos farfalles rosées ou nos pâtes carbonara, et nous sommes convaincus que vous tomberez également sous son charme lors de votre prochaine visite.

Cette présentation de nos produits vous a-t-elle ouvert l’appétit? Pourquoi alors ne pas commander l’un de nos plats de pâtes pour votre souper de ce soir? Profitez de saveurs incomparables à Québec grâce à nos succulentes recettes préparées chaque jour par nos cuisiniers. Bon appétit!